poniedziałek, 9 stycznia 2017

Jajka sadzone po andaluzyjsku



2 jajka

1/4 zielonej albo żółtej papryki

6 pomidorków koktajlowych

1/2 średniej cebuli

2 łyżki oliwy

sól i świeżo zmielony pieprz


Paprykę pokrój w małe słupki, pomidorki na ćwiartki a cebule w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj warzywa. Smaż na średnim ogniu, aż papryka i cebula zmięknie, przez ok. 10 min. Przesuń warzywa na brzeg patelni, aby wciąż były  gorące i usmaż jajka sadzone. Podawaj od razu.



niedziela, 1 stycznia 2017

Szwedzkie klopsiki z żurawiną i kremowym puree


Danie to z ikei znają chyba wszyscy. Jednak ten skandynawski klasyk został nieco zbezczeszczony przez tą sieć sklepów. Te zrobione w domu smakują zupełnie inaczej i mogę was zapewnić, że warte każdej minuty poświęconej na ich przygotowanie.

porcji: 60 klopsików

składniki:

450 ml bulionu mięsnego

50 g białego, miękkiego chleba bez skórki

2 grube plastry boczku, wędzonego i parzonego

1 słodka cebula, obrana i starta

700 g mielonego mięsa wołowego

400 g mielonej wieprzowiny

2 duże żółtka

8 ząbków czosnku, obranych i startych

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka świeżo startego pieprzu

3/4 łyżeczki startego ziela angielskiego

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki startego imbiru

4 łyżki masła

2 łyżki oleju


sos:

2 łyżki mąki pszennej

2 szklanki śmietany 18%

żurawina do podania


puree


Przygotuj puree zgodnie z przepisem.

Namocz chleb. Wlej 100 ml bulionu do miski i dodaj chleb. Odstaw na bok.

Zmiel bekon w maszynce do mielenia bądź w blenderze. Rozgrzej dużą patelnię i dodaj boczek. Mieszaj i smaz do momentu, aż bekon będzie lekko brązowy. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, ok. 4 minut. Odstaw na bok.

W dużej misce wymieszaj razem wieprzowinę, wołowinę, żółtka, czosnek, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i imbir. Dodaj chleb, boczek oraz cebulę. Dokładnie wyrób masę.

Rozgrzej piekarnik do 100 stopni C. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Uformuj klopsiki używając łyżeczki.

Rozgrzej patelnię i dodaj łyżkę masła oraz oleju. Włóż tyle klopsików ile się zmieści i smaż, aż będą złociste (7-10 minut). Powtarzaj, aż do usmażenia wszystkich klopsików. Klopsiki włóż do żaroodpornego naczynia i przykryj folią aluminiową i włóż do piekarnika.

Dodaj 1/4 bulionu do patelni po klopsikach. Zdrap wszystko co zostało na spodzie i ściankach. Wlej bulion z patelni do pozostałego bulionu.

Sos. Na patelni roztop 2 łyżki masła. Dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż, aż będzie złocisto brązowe. Cały czas mieszając dodawaj stopniowo bulion. Gotuj do momentu, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wymieszaj ze śmietaną.

Podawaj klopsiki z puree, sosem oraz żurawiną.




Klasyczne puree



500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

4 łyżki masła

1/4 szklanki śmietany 18%

sól i świeżo zmielony pieprz


Ziemniaki ugotuj, aby były miękkie. Ubij je lub zmiksuj blenderem i dodaj resztę składników. 

piątek, 23 grudnia 2016

Chiński rosół







900 ml bulionu mięsnego

1 pierś z kurczaka ok. 200 g

1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno pokrojonego

1 ząbek czosnku, drobno pokrojonu

50 g makaronu sojowego

2 szalotki

2 łyżeczki sosu sojowego

1/2 łyżeczka chilli



Wlej bulion do garnka i dodaj kurczaka, imbir i czosnek. Doprowadź do wrzenia, następnie zredukuj ogień i częściowo przykryj. Gotuj przez 20 minut, aż kurczak będzie gotowy. Wyjmij kurczaka i pokrój go na mniejsze paski.

Włóż kurczaka z powrotem do bulionu razem z makaronem,chilli,  cebulą i sosem sojowym. Gotuj przez 3-4 minut, lub do momentu, aż makaron będzie ugotowany. 

wtorek, 20 grudnia 2016

Sałata z koprem włoskim



Porcje: 3

1/4 szklanki migdałów

1 średni koper włoski

sólo i świeżo zmielony pieprz

sok z jednej cytryny

2 duże pomarańcze

1 szalotka, obrana i pokrojona w bardzo cienkie plasterki

10 liści mięty

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka skórki z limonki

1 sałata rzymska baby


Rozgrzej patelnię i umieść na niej orzechy. Smaż, aż będą lekko złociste.  Pokrój orzechy na średnie kawałki.

Odkrój centymetrowy kawałek bulwy od dołu. Resztę pokrój w bardzo cienkie plasterki. Wymieszaj w misce  z solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Umyj sałatę i pokrój na duże kawałki. Dodaj do miski z koprem włoskim.

Oberz pomarańcze ze skórki i oczyść z białych części. Pokrój na duże kawałki i dodaj do kopru włoskiego. Dodaj szalotkę, miętę, oliwę z oliwek oraz orzechy. Dokładnie wymieszaj i posyp skórką z limonki. 

poniedziałek, 19 grudnia 2016

Krem marchewkowy



15 ml oliwy

1 cebla, drobno pokrojona

450 g marchewek, umytych i pokrojonych w plasterki

1 ząbek czosnku, zgnieciony i posiekany

łyżeczka zmielonej kolendry

700 ml bulionu

łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego

45 ml świeżo pokrojonej kolendry

sok z połowy cytryny

śmieżo zmieona gałka muszkatołowa, do smaku

świeżo zmielona sól i pieprz

śmietana, do podania


Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj cebulę, marchewki i czosnek i smaż przez 4 minuty, aż do momentu kiedy zmiękną. Wymieszaj z kolendrą i kminem rzymskim.

Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez 20 minut. Dodaj świeżą kolendre.

Zmiksuj zupę w blenderze. Dodaj sok z cytryny, gałkę muszkatołowa oraz sól i pieprz. Podawaj ze śmietaną. 


sobota, 17 grudnia 2016

Croque Madame




250 g startego sera gruyere

sólo i świeżo zmielony pieprz

12 kromek chleba

6 łyżek musztardy

12 plastrów szynki

2 łyżki oleju

6 jajek

1/2 porcji sosu beszamelowego


Zrób sos beszamelowy zgodnie z przepisem


Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Każdą kromkę chleba posmaruj z zewnętrznej strony masłem. Każdą dolną kromkę posmaruj 1 łyżką musztardy. Następnie ułóż 2 plasterki szynki i ser gruyere. Przykryj kromką chleba i włóż do piekarnika. Piecz, aż ser się roztopi ok. 3-4 minuty. Następnie każdą kanapkę polej sosem beszamelowym i piecz przez kolejne 5 minut

W międzyczasie rozgrzej patelnie. Dodał łyżkę oliwy i łyżkę masła. Usmaż jajka szadzone. Wyjmij kanapki z piekarnika i na wierzchu każdej połóż jajko.