Ryż do sushi

Składniki:

• Ryż – 1 szklanka (250 g), 
• woda – 1 szklanka i 1-2 łyżki, 
• ocet ryżowy – 2 łyżki,
•  cukier – 1,5 łyżki,
•  sól – niecała łyżeczka (6 g) 

• Ryż dokładnie płuczemy i moczymy przez około 30 min. Następnie odsączamy na sitku bądź durszlaku.

• Wsypujemy ryż do garnka, zalewamy w wodą, garnek przykrywamy doprowadzamy do wrzenia (ok. 5 -7 min.) redukujemy płomień na najmniejszy i gotujemy 10 min. Po tym czasie wyłączamy kuchenkę i czekamy 10 min.
• Przygotowujemy awase-zu. W naczyniu rozpuszczamy w occie ryżowym sól i cukier.
• Po ugotowaniu ryż przekładamy do miski, skrapiamy awase-zu (1-2 łyżki na szklankę ryżu) i wachlując ryż (nie siebie) delikatnie go mieszamy drewnianą łopatką przecinając większe gródki.
• Ryż przechowujemy w misce przykryty lekko wilgotną ściereczką. Nie schładzamy.