Gruszkowe muffiny z orzechami i czekoladą

2 średnie gruszki

6 łyżek (85g) butter, stopionego i schłodzonego 

2/3 szklanki (125g) cukru trzcinowego

240 ml maślanki bądź zwykłego mleka

2 duże jajka, roztrzepane

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3/4 szklanki (75g) płatków owsianych

1 szklanka (125g) mąki przennej

1/2 szklanki (60g) mąki pełnoziarnistej 

3/4 łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej 

3/4 łyżeczki soli 

1 szklanka (120g) orzechów włoskich, drobno pokrojonych

100 g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 220' C. Wyłóż foremki do muffinek specjalnymi papierkami (ok 16 sztuk). 

Obierz gruszki, przekrój na pół i wydrąż pestki. Zetrzyj gruszkę na tarce o dużych oczkach. Wymieszaj z roztopionym masłem, cukrem, maślanką, jajkami i wanilią. 

W drugiej misce wymieszaj razem płatki owsiane, mąki, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy, czekoladę i połowę orzechów . Następnie wymieszaj z mokrym ciastem. Pamiętaj, aby mieszać za długo.

Wypełnij foremki ciastem prawie do samego końca i posyp pozostałymi orzechami. Włóż muffinki do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 190' C. Piecz ok. 20-25 min, aż bedą złoto brązowe, a na wbitej w nie wykałaczce po wyjęciu nie będzie ciasta. Wyłącz piekarnik i otwórz go. Wyjmij muffiny po 10 minutach.