Wołowina "À la Rydberg"

Danie to wymyślono w Hotelu Rydberg - pierwszym  nowoczesnym hotelu w Sztokholmie, otwartym w 1857 roku - i jemu tez potrawa ta zawdzięcza swoją  nazwę . W daniu tym niezwykle ważne jest , aby osobno podawać podsmażoną cebulę, przyrumienioną polędwicę wołową i smażone ziemniaki- żadna inna kombinacja nie wchodzi w grę 

4 porcje

800 g polędwicy wołowej

600 g ziemniaków

400 g żółtej cebuli

masło 

Sól i pieprz

150 ml śmietany kremówki

1 łyżka musztardy

4 żółtka

pietruszka

Pokrój polędwicę wołową w dużą kostkę . Obierz ziemniaki i pokrój w małą kostkę . Posiekaj drobno cebulę . Cebulę, ziemniaki , i polędwicę smaż osobno na maśle . Ziemniaki najpierw tylko przyrumień , a następnie upiecz w piekarniku-według uznania . Jeśli smażysz je na patelni , pamiętaj, żeby pod koniec zmniejszyć ogień . Posyp solą i pieprzem . Ubij śmietanę , dodaj musztardę i wymieszaj . Na talerzu połóż osobno polędwicę , ziemniaki i cebulę . Posyp pietruszką i podawaj z musztardową śmietaną i żółtkiem.