Sałata | Brzoskwinie | Pomidor | Ser Kozi | Ziołowy Vinaigrette

Sałatka ta jestem idealnym połączeniem wszystkich smaków, a zarazem kwintesencją lata i tego za co je wszyscy kochamy: leniwych dni skąpanych w mocnych promieniach słońca i delikatnie ciepłych wieczorów.
Soczyste, dojrzałe brzoskwinie dają poczucie świeżości i cudowną orzeźwiającą słodycz, która doskonale komponuje się z mocnym, słonym smakiem sera koziego. Pomidory uzupełniają całość smakiem umami, a awokado zachwycając swoją kremowością i delikatnym smakiem, jednocześnie zawieraja wiele wartości odżywczych. Dojrzałym owocom i warzywom nie trzeba dużo i doskonale będą smakować skropione oliwą i sokiem z cytryny, ale jeżeli ma się odrobinę czasu to warto spróbować niezwykle bogatego w smak ziołowego vinaigrette, który doskonale dopełnia tę letnią kompozycję. 

Składniki Sałata

• 2 garście porwanej sałaty
• 50 g sera koziego
• 1 brzoskwinia, obrana i pokrojona w trójkąty 
• 1 awokado, pokrojone w plasterki
• 1 pomidor, obrany ze skorki i pokrojony
• 1/2 cebuli, pokrojonej w pióra (opcjonalnie)

Ziołowy Vinaigrette

• 100 ml oliwy
• 20 ml białego octu winnego
• 1 ząbek czosnku, zgnieciony bądź przeciśnięty 
• 1/2 łyżeczki tymianku, suszonego bądź świeżego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu, suszonego bądź świeżego 
• 1/2 pęczka natki pietruszki, same listki bez łodyżek 
• 1 łyżeczka musztardy
• 5 listków mięty
• sól i pieprz do smaku

Ziołowy Vinaigrette:

Wszystkie składniki wkładamy do blinders i miksujemy na wysokich obrotach, aż uzyskamy gładką jednolitą, nieco gęstą masę. Sos najlepiej zrobić dzień wcześniej bądź chociaż kilka godzin przed podaniem sałatki, gdyż będzie wtedy jeszcze bardziej aromatyczny.

Na talerzu najpierw nakładamy po 1 dużej łyżce sos, dzięki temu sałata od spodu nie będzie sucha. Następnie układany resztę warzyw i owoców, a na wierzchu posypujemy serem kozim oraz polewamy sosem. Sosu prawdopodobnie zostanie, jednak spokojnie można zamknąć go w słoiku i trzymać w lodowce na późniejsza okazję. 

Teraz pozostaje tylko zrelaksować się w słońcu i cieszyć pięknymi letnimi chwilami w towarzystwie pysznego jedzenia i orzeźwiających trunków.